Anonim

Strøm

Strøm

Fødevaresikkerhed

Opfattelse af risici og fødevaresikkerhed: hvad synes de europæiske forbrugere? Niveau for fødevaresikkerhed i Europa Fra hvidbogen om fødevaresikkerhed til dags dato Kontroller i Europa og i Italien "Officiel kontrol" -kontrol Selvorganisering af det officielle fødevarekontrolsystem i Italien Mærkning Fødevaretilsætningsstoffer EU-godkendte fødevaretilsætningsstoffer Plantebeskyttelsesmidler (eller pesticider eller pesticider) Ernæringsmærkning Ernæringssikkerhed Madsikkerhed i hjemmet
  • Opfattelse af risici og fødevaresikkerhed: hvad synes de europæiske forbrugere?
  • Fødevaresikkerhedsniveau i Europa
  • Fra hvidbogen om fødevaresikkerhed til i dag
  • Kontrol i Europa og Italien
  • Selvbeherskelse
  • "Officiel kontrol"
  • Organisering af det officielle fødevarekontrolsystem i Italien
  • Mærkning
  • Madtilsætningsstoffer
  • EU-godkendte fødevaretilsætningsstoffer
  • Plantebeskyttelsesmidler (eller pesticider eller pesticider)
  • Ernæringsmærkning
  • Ernæringssikkerhed
  • Fødevaresikkerhed i hjemmet

"Fødevaresikkerhed findes, når alle mennesker til enhver tid har fysisk, social og økonomisk adgang til næringsrige, sunde og tilstrækkelige fødevarer til at tilfredsstille deres diæt- og fødevarepræferencer for et aktivt og sundt liv." Dette er en definition (FAO, 2003) der tager højde for udviklingen i betydningen af ​​fødevaresikkerhed over tid og i de forskellige referencekontekster.

I det vestlige industrialiserede samfund er der en bred tilgængelighed af fødevarer både til fødevareindustriens store produktionspotentiale, til ekspansion og globalisering af markederne og for de teknologiske innovationer i produktion og konservering af produkterne. Fødevaresikkerhed er derfor knyttet til et begreb om kvalitet og tilgængelighed af fødevarer, hvis sundhed er en uundværlig og væsentlig forudsætning.

Fødevaresikkerhed er også muligheden for, at alle kan fodre tilstrækkeligt og have adgang til drikkevand, i det omfang, at alle fuldt ud kan udtrykke deres genetiske potentiale for fysisk og mental udvikling.

"Sult betyder udstødelse", skrev Josué de Castro, en berømt brasiliansk lægeaktivist mod verdenssult, og tilføjede: "udstødelse fra land, fra arbejde, fra løn, fra indkomst, fra livet og fra statsborgerskab. Hvis en person går så langt, at han ikke har noget at spise, skyldes det, at alt andet er blevet nægtet ham. Det er en moderne form for eksil. Af død i løbet af livet ».

Som understreget på den internationale ernæringskonference (1992) og World Food Summit (1996) er tilgængeligheden af ​​sunde og sikre fødevarer en grundlæggende rettighed og et nødvendigt krav til fremme og beskyttelse af menneskers sundhed. På trods af det faktum, at vores planet producerer mad i tilstrækkelig mængde og kvalitet for hele dens befolkning, er antallet af underernærede mennesker i verden stadig højt: 820 millioner i udviklingslande, 25 millioner i overgangslande og 9 millioner i industrialiserede lande (Verdens maddag 2007).

Gå tilbage til menuen

Opfattelse af risici og fødevaresikkerhed: hvad synes de europæiske forbrugere?

En Eurobarometer-undersøgelse foretaget i Den Europæiske Union om forbrugernes opfattelse af sundhedsrisici afslører en positiv følelse af mad; det er naturligt at forbinde det med smag og behag og vælge på grundlag af kvalitet, pris og smag; vi bekymrer os sjældent over madrelaterede risici eller sygdomme. Til sidst er forbrugeren mere bekymret over farerne på grund af eksterne faktorer, som han har ringe eller ingen kontrol over, end for de risici, der er forbundet med hans egen opførsel eller vaner: for eksempel, selvom fedme straks indikeres som en risiko forbundet med mad, få bekymre sig om at gå på vægt.

Ifølge de fleste respondenter (54%) tager de europæiske myndigheder borgernes frygt meget alvorligt, mens der er skepsis til prioriteringen af ​​forbrugersundhed frem for kommercielle interesser.

Italienerne er blandt de mest bekymrede: de nye vira, inklusive aviær influenza, pesticider, GMO'er og manglen på hygiejne i behandlingen og konserveringen af ​​mad på restauranter er de spørgsmål, der bekymrer dem mest. Det var overbevist om, at hygiejneniveauet derhjemme er bedre, og umuligheden ved at kontrollere, hvad der sker i køkkenerne på offentlige steder, skaber frygt. Angst er ofte en konsekvens af mediedækningen af ​​spørgsmål i forbindelse med fødevaresikkerhed, som allerede har provokeret irrationelle reaktioner, overdreven og også ændringer i vaner. Forbrugeren minimerer ofte de daglige risici, mens han overvurderer nødsituationer. I virkeligheden, på den anden side, stammer de største farer netop af uforsigtighed og uagtsomhed i håndtering og husholdning.

Faktisk fremhæver FAO og WHO, at i industrialiserede lande er problemerne med fødevaresikkerhed hovedsageligt af mikrobiologisk oprindelse, det vil sige relateret til forurening af mikroorganismer (bakterier, vira, svampe og så videre). Der kan dog også være hygiejneproblemer relateret til stoffer (naturlige toksiske forbindelser) og kemiske forurenende stoffer af forskellige slags (plantesundhedsmæssige stoffer, tungmetaller, miljøforurenende stoffer og så videre) eller til fysiske forurenende stoffer (fremmedlegemer som glas splinter, søm, sten osv.) på). Forfining af analyseteknikker og videnskabelig viden har sænket detektionsgrænsen og muliggjort identifikation af uendelige spor af forurenende stoffer.

Gå tilbage til menuen