Anonim

Strøm

Strøm

Ernæring og alderdom

Normale diætbehov i alderdom Hvad de officielle kilder siger Ernæringsrisici i alderdom
  • Normale fødevarebehov i alderdommen
  • Hvad de officielle kilder siger
  • Ernæringsrisici i alderdom
    • underernæring
    • Svær fordøjelse
    • Forstoppelse og hævelse
    • fedme

Ernæringsrisici i alderdom

Den mest alvorlige ernæringsrisiko, og som hyppigere opstår i alderdommen, er underernæring på grund af utilstrækkeligt fødeindtag.

Fedme er også et relevant og konstant voksende problem blandt ældre såvel som blandt unge. Med stigende alder skal indikationen for vægttab dog placeres med forsigtighed, og om nødvendigt skal vægttabet være langsomt og opnås med ernæringsprogrammer, der ikke forårsager mangler.

I alle tilfælde er det en god vane at regelmæssigt kontrollere vægten (for eksempel ved hver sæsonændring) og nedskrive den.

Gå tilbage til menuen


underernæring

Risikoen for underernæring øges med aldring af adskillige grunde, herunder reduktion af interesse og fornøjelse ved at spise, vanskelighederne forbundet med at tygge og sluge, træthed på grund af madforsyningen og dens tilberedning; disse mekanismer fører til et reduceret samlet fødeindtag med risiko for ernæringsmæssige mangler op til alvorlig underernæring, hvis mest tydelige konsekvens er det uønskede vægttab.

Hos disse tynde ældre og / eller dem, der let taber sig, er det især vigtigt at garantere proteinrige fødevarer (mælk eller yoghurt til morgenmad; en del af kød, fisk eller fjerkræ til et hovedmåltid; en del ost, æg, bælgfrugter, pålæg ved det andet måltid) ledsaget af en passende mængde kalorier leveret af brød, pasta, ris, polenta og fedt.

Gå tilbage til menuen


Svær fordøjelse

De ældre og endnu mere de underernærede klager ofte over fordøjelsesvanskeligheder.

Fordøjelse betyder at bryde store molekyler i små molekyler, som således kan passere fra tarmen til blodet. Det er en kompleks proces, der finder sted delvist i munden, delvis i maven og derefter i tarmen, og som kræver virkning af galden produceret af leveren og indgrebet af enzymer indeholdt i spyt, i gastrisk juice, i bugspytkirtlen og tarmen. Svær fordøjelse er en forstyrrelse, der skal defineres, og hvis årsager og konsekvenser for madindtag må forstås for at foreslå gastronomiske opløsninger, der tillader en varieret og tilstrækkelig diæt til at garantere kalori- og proteinbehov. Faktisk fordøjer ikke alle de samme fødevarer godt, for eksempel er der ældre mennesker, der har vanskeligheder med kogt kød, men ikke med Milanese kotelet, mens andre klager over det modsatte. I det første tilfælde vedrører problemet kødproteiner, faktisk fordøjes den stegte kotelet, fordi tilberedningen er hurtigere. I det andet tilfælde på den anden side angår vanskelighederne fedt og kan derfor løses ved at vælge tilberedningsmetoder, der ikke har dem, eller som kræver beskedne mængder. Dette gælder ikke kun for kød: for eksempel kan kiks, der indeholder kogte fedt, erstattes med brød, smør og sukker.

Gå tilbage til menuen


Forstoppelse og hævelse

Forstoppelse og en følelse af hævelse er et andet almindeligt problem hos ældre og afhænger delvis af nedsat tarmmotilitet og svækkelse af mave- og bækkenmusklene.

Det anbefales ofte at øge fiberforbruget; der er forskellige typer med forskellige handlingsmekanismer. Hvad angår kogte grøntsager, som ældre ofte tager til, må det siges, at kogt courgette og gulerødder kan forbedre forstoppelse uden at forårsage hævelse, mens andre grøntsager, mens de øger fækalmassen, ikke får de samme resultater.

Der er også adskillige bageriprodukter, der indeholder fiber, som gradvist skal indføres i kosten for at give kroppen mulighed for at vænne sig og således undgå forstyrrelser på grund af den mulige gasudvikling.

Gå tilbage til menuen


fedme

Vægtøgning og udvikling af fedme hos ældre er hyppige og på grund af reduktionen i det daglige behov for kalorier, der ikke ledsages af et lavere diætindtag. Vægtstigninger, der undertiden betragtes som ubetydelige (1 eller 2 kg pr. År) efter 10-15 år, betyder, at de er fedme.

Fedme hos ældre øger hjerte- og ledbelastninger, kræver større åndedræts- og stofskiftearbejde og ledsages af funktionelle begrænsninger med reduceret autonomi ved påklædning, personlig hygiejne, brug af offentlig transport og så videre.

For at vende eller stoppe tendensen mod vægtøgning, skal nogle vaner ændres straks. I årenes løb bliver det faktisk sværere og mere risikabelt at tabe sig: vanskeligere, fordi reduktion af energiforbruget, marginen til at agere på ernæring er mindre og mere risikabelt, fordi en kalorifattig diæt i alderdommen udsætter dig for risiko ernæringsmæssige mangler og tab af muskelmasse, vanskeligt at komme sig.

De vigtigste strategier er at øve mere fysisk aktivitet og reducere portionerne, især med hensyn til unødvendige kalorifødevarer (såsom slik, sukker og alkohol). Hvor det er muligt, bør fedtfattige fødevarer foretrækkes, såsom delvis skummetmælk, hvid yoghurt med lavt fedtindhold, frisk brød, mager pålæg (bresaola, fedtfri skinke), kød, der er frataget synligt fedt og fjerkræ, hvorfra hud, undgå fedtrig bagværk (kiks, focaccias, indpakning, kiks, brødpinde, skiver pizza og så videre), færdigretter baseret på stegte kattemad eller krydret med forskellige saucer, fedt kød (for eksempel ribben) ) og fedt kød (salami, coppa, pancetta, mortadella, frankfurters).

Gå tilbage til menuen